Αγιορείτικα Φασόλια!

Υλικά για 4 άτομα:

400 γρ φασόλια
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

2  πράσα

1 ξερό κρεμμύδια

2 κρεμμύδια φρέσκα

2 καρότα 

μισή μελιτζάνα

2 σκελίδες σκόρδο

μάραθο, σάψυχο, μαιντανό

αλάτι , πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Σωτάρουμε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε ντοματοπελτέ αλάτι-πεπέρι και νεράκι. Όταν βράσει ρίχνουμε τα φασόλια τα οποία απο την προηγούμενη μέρα τα έχουμε μουλιάσει σε νέρο. Τα βράζουμε για 5 λεπτάκια αφού έχουμε αλλάξει το νερό. Έπειτα τα βράζουμε για μισή ώρα, 

Τέλος αφήνουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα!

Καλή Όρεξη! :)