Ομελέτα Φούρνου!

Υλικά:

5-6 αυγά

1 φλιτζανάκι τσαγιού γάλα εβαπορέ

1 μελιτζάνα

6-7 φέτες μπέικον

3 πατάτες (μεγάλες)

μισή πιπεριά

2 φλιτζάνια τριμμένο κεφαλοτύρι

1 σκελίδα σκόρδο 

ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι,καυτερή πάπρικα

Εκτέλεση:

Αλείφουμε το σκεύος μας με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την πατάτα κομμένη σε λεπτές φέτες και τις πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Κόβουμε την μελιτζάνα σε λεπτές ροδέλες και την στρώνουμε πάνω απο τις πατάτες. Απο πάνω βάζουμε το μπέικον και τέλος αφου χτυπήσουμε τα αυγά με το γάλα τα περιχύνουμε απο πάνω. Τέλος πασπαλίζουμε με τυρί και με τα κομμάτια πιπεριάς. Ψήνουμε στους 180° C για περίπου 40 λεπτά.

Καλή Όρεξη! :)