Η λέξη τάρτα προέρχεται από τη γαλλική λέξη tarte που σημαίνει τάρτα ή πίτα, η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι στην πίτα η γέμιση καλύπτεται με φύλλο ζύμης, ενώ η τάρτα παραμένει ανοιχτή.
Η πρώτη τάρτα είναι η ιταλική κροστάτα, που χρονολογείται από τα μέσα του 15ου αιώνα. Η πρώτη τάρτα στην ιστορία της μαγειρικής αλλά και της ζαχαροπλαστικής.
Τάρτα Κροστάτα! Μπορεί να γίνει είτε γλυκιά είτε αλμυρή.
Η ζύμη για τάρτες παρουσιάστηκε ξανά το 1550, δηλαδή στα μέσα του 16ου αιώνα στην Γαλλία και έπειτα ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο.
Εκείνη τη χρονική περίοδο η τάρτα ήταν προνόμιο της τάξης των ευγενών, ενώ οι πίτες ήταν συστατικά της κουζίνας των κοινών θνητών.
Στις αρχές του μεσαίωνα οι τάρτες ήταν γεμισμένες με κρεατικά, αργότερα όμως υπερίσχυσαν γαστρονομικά οι γλυκές τάρτες με γέμιση κρέμας και γαρνίρισμα φρούτων.
Ώσπου φτάσαμε στο σήμερα!
Πλέον υπάρχουν εκατοντάδες είδη ταρτών σε όλα τα είδη και μεγέθη.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου