Carrot Cake με Frosting!

Υπάρχουν στιγμές που μια ζεστή κούπα τσάι γίνεται η πιο όμορφη παύση μέσα στη μέρα.

 Ηρεμεί, ζεσταίνει και δένει ιδανικά με ένα κομμάτι σπιτικό γλυκό. Έτσι σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα από τα πιο αρωματικά και cozy κέικ — ένα carrot cake γεμάτο μπαχαρικά, καρότο, καρύδι και αφράτη υφή. Το συνδύασα με ένα δροσερό frosting και το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό.

Πάμε να δούμε την συνταγή μου! 

Για το κέικ:

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

3 αυγά

Χυμός 1 πορτοκαλιού

2 φλυτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική 

4 καρότα τριμμένα (μεσαία)

1 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα

1 κ.σ. κανέλα

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. σόδα

1 φακελάκι μπέικιν

3–3,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το frosting:

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. τυρί κρέμα

5–6 κ.σ. ζάχαρη άχνη (ή όσο γλυκό θες)

Εκτέλεση:

Για το κέικ:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2. Προσθέτεις το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύεις.

3. Ρίχνεις τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο).

4. Προσθέτεις τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια.

5. Ρίχνεις τη σόδα και το μπέικιν.

6. Προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα μέτρια πυκνό μείγμα (όχι πολύ σφιχτό).

7. Βάζεις το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή ταψί.

8. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45–55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι στο κέντρο.

9. Αφήνεις το κέικ να κρυώσει τελείως.

Για το frosting:

1. Σε μπολ ανακατεύεις το τυρί κρέμα με το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο.

2. Προσθέτεις τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύεις καλά.

3. Βάζεις στο ψυγείο για 20–30 λεπτά να σταθεροποιηθεί.

Συναρμολόγηση:

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώνεις από πάνω το frosting σε παχιά στρώση.

Μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω λίγα τριμμένα καρύδια ή κανέλα.

Καλή Απόλαυση! ❤️

Γκιούλμπασι με Χοιρινή Σπάλα & Λαχανικά!

Το γκιούλμπασι είναι το φαγητό που γεμίζει το σπίτι με αρώματα και ζεστασιά. Με αργό ψήσιμο, πλούσια μυρωδικά και ζουμερό χοιρινό, γίνεται το ιδανικό πιάτο για Κυριακάτικο τραπέζι ή μια ξεχωριστή βραδιά!

 Στη συνταγή αυτή προσθέτουμε ένα μικρό μυστικό: αλουμινόχαρτο στον πάτο και λαδόκολλα γύρω από το φαγητό, για να κρατήσει κάθε σταγόνα γεύσης και χυμού μέσα στη γάστρα.

Υλικά:

1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες

2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες

1–2 πράσινες πιπεριές, σε ροδέλες

3–4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

4–5 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες

Χυμός από 1 λεμόνι

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού πιπέρι

1 κουτ. γλυκού ρίγανη

1 κουτ. γλυκού θυμάρι

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο

1/2 κουτ. γλυκού καγιέν

1 κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο

3–4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα για τη γάστρα

Εκτέλεση:

1. Μαρινάδα του κρέατος:

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το χοιρινό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι, τον κόλιανδρο, το καγιέν, τη σκόνη σκόρδου και το δεντρολίβανο. Πρόσθεσε το λεμόνι, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά μέχρι η μαρινάδα να καλύψει όλα τα κομμάτια του κρέατος.

2. Προετοιμασία γάστρας:

Κάλυψε τον πάτο της γάστρας με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Στρώσε από πάνω τις πατάτες, το κρέας, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3. Τύλιγμα:

Κάλυψε ολόκληρη τη γάστρα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο, ώστε το φαγητό να σφραγιστεί και να κρατήσει τους χυμούς του.

4. Ψήσιμο:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ψήσε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαίρεσε το πάνω αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το φαγητό και ψήσε για ακόμα 20–30 λεπτά.

5. Έλεγχος και σερβίρισμα:

Το κρέας πρέπει να λιώνει με το πιρούνι και οι πατάτες να είναι μαλακές και καραμελωμένες. Σέρβιρε ζεστό με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα της επιλογής σου.

Με τη χρήση αλουμινόχαρτου και λαδόκολλας, το γκιούλμπασι παραμένει ζουμερό, αρωματικό και γεμάτο γεύση. Η σπάλα χοιρινού λιώνει στο στόμα, οι πατάτες απορροφούν όλα τα αρώματα και η κάθε μπουκιά είναι μια μικρή γιορτή. Ιδανικό για να εντυπωσιάσεις οικογένεια και φίλους ή να απολαύσεις ένα χουχουλιάρικο Κυριακάτικο τραπέζι. 

Καλή Απόλαυση! ❤️

Μοσχαράκι με λαχανικά και κόκκινο κρασί στη γάστρα.

Μοσχαράκι με λαχανικά και κόκκινο κρασί στη γάστρα.

Συνοδευόμενο με ρύζι λαχανικών.

Ένα πιάτο με βαθιά, χειμωνιάτικη γεύση που γεμίζει το σπίτι με άρωμα κρασιού και φρέσκων βοτάνων. Το μοσχαράκι σιγοψήνεται στη γάστρα μαζί με λαχανικά, αποκτώντας βελούδινη υφή και πλούσια σάλτσα. Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα ιδιαίτερο γεύμα με αγαπημένους.

 Υλικά για το μοσχάρι:

1 κιλό μοσχάρι στρογγυλό, κομμένο σε κομμάτια

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 καρότα σε ροδέλες

3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 

1/2 κουταλάκι κόλιανδρο (τριμμένο ή φρέσκο)

250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα

1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί

2 δάφνες

3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο

 Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα κρέατος:

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια μοσχαριού μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Αφαιρούμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Σοτάρισμα λαχανικών:

Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

3. Σβήσιμο με κρασί:

Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.

Προσθέτουμε τις δάφνες, το θυμάρι, τον κόλιανδρο και τους κόκκους πιπεριού.

4. Ψήσιμο στη γάστρα:

Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο σε γάστρα, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1½ ώρα.

Αν χρειαστεί, προς το τέλος ανοίγουμε λίγο το καπάκι για να δέσει η σάλτσα.

 Ρύζι με λαχανικά:

Υλικά:

1½ φλιτζάνι ρύζι (τύπου καρολίνα ή μπασμάτι)

1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 καρότο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι καλαμπόκι

3 φλιτζάνια νερό (ή ανάλογα με το είδος ρυζιού)

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

2. Προσθέτουμε τα λαχανικά (πιπεριά, καρότο, καλαμπόκι) και τα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά.

3. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά.

4. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.

5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει αφράτο το ρύζι (περίπου 12-15 λεπτά).

 Tips & Μυστικά Επιτυχίας:

Αν θέλεις πιο πηχτή σάλτσα, άφησε τη γάστρα ανοιχτή τα τελευταία 15 λεπτά.

Το μοσχάρι γίνεται ακόμα πιο τρυφερό αν μαριναριστεί στο κρασί από το προηγούμενο βράδυ.

Μπορείς να προσθέσεις λίγη μουστάρδα ή ντομάτα πελτέ για πιο πλούσια γεύση.

Το ρύζι μπορείς να το αντικαταστήσεις με πουρέ πατάτας ή κριθαράκι, για πιο "comfort" αποτέλεσμα.

Σερβίρουμε! 

Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο πεκορίνο.

Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και απολαμβάνουμε ένα πιάτο γεμάτο ζεστασιά και άρωμα! 

Καλή Απόλαυση! ❤️

Κέικ Βρώμης με Στέβια, Καρύδια & Εσπεριδοειδή!

Ένα κέικ φτιαγμένο με αγνά υλικά και πολύ αγάπη! 

Αντί για έτοιμο αλεύρι, άλεσα βρώμη για πιο φυσική υφή, χρησιμοποίησα στέβια για γλύκα χωρίς ενοχές και άρωμα από ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού για φρεσκάδα.

Τα καρύδια του δίνουν τραγανή αίσθηση και η κανέλα το αγκαλιάζει με τη ζεστασιά της.

Ένα γλυκό που μοσχοβολάει σπιτική φροντίδα ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό μαζί με καφέ.

Πάμε να δούμε την συνταγή μου! ❤️

Υλικά:

3 αυγά

1 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο

2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης (νιφάδες αλεσμένες στο μούλτι)

½ φλιτζάνι στέβια υγρή (ή ανάλογα με τη γλυκύτητα που θες)

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

½ φλτζάνι φρέσκο γάλα

Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

2 βανίλιες

Εκτέλεση: 

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Βουτύρωσε και αλεύρωσε ελαφρά μια φόρμα του κέικ ή στρώσε λαδόκολλα.

2. Χτύπησε τα αυγά με το φυτικό βούτυρο και τη στέβια μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη.

3. Πρόσθεσε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τις βανίλιες και ανακάτεψε.

4. Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.

5. Ρίξε σιγά σιγά τα στεγνά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Πρόσθεσε τα καρύδια και ανακάτεψε ελαφρά να πάνε παντού.

7. Ψήσε για περίπου 40–45 λεπτά.

Άφησέ το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρεις.

Πηγαίνει υπέροχα να το σερβίρετε με ζεστό καφεδάκι και παγωτό! 

Καλή Απόλαυση! ❤️

                 

Αλμυρό Cheesecake Ντάκο με Μους Φέτας & Ντοματίνια!

Ένα αλμυρό cheesecake εμπνευσμένο από τα αγαπημένα κρητικά ντάκος!

Η τραγανή βάση από φρυγανιές, η αφράτη μους φέτας με γιαούρτι και το άρωμα από ώριμα ντοματίνια, ελιές και κάπαρη συνδυάζονται σε ένα πιάτο γεμάτο μεσογειακή φρεσκάδα.

Απλό, δροσερό και ιδανικό για μεζέ, brunch ή ελαφρύ δείπνο θα εντυπωσιάσει χωρίς κόπο! 

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

Για τη βάση:

8–10 φρυγανιές ολικής 

3–4 κ.σ. ελαιόλαδο

2–3 κ.σ. νερό (όσο χρειαστεί για να ενωθεί το μείγμα)

Για τη μους φέτας:

200 γρ. φέτα

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Ντοματίνια κομμένα στη μέση

Ελιές

Κάπαρη

Ρίγανη

Ελαιόλαδο

Λίγο μπαλσάμικο

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Φτιάξε τη βάση:

Σπάσε τις φρυγανιές στο μούλτι. Πρόσθεσε ελαιόλαδο και λίγο νερό ώσπου να αρχίσουν να “δένουν”.

Πίεσε το μείγμα στη βάση ενός τσέρκι ή μικρών ποτηριών/βάζων και άφησέ το στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 15–20 λεπτά.

2. Ετοίμασε τη μους φέτας:

Στο μίξερ χτύπα τη φέτα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.

Ρύθμισε το πιπέρι (και λίγο αλάτι αν χρειάζεται).

3. Συναρμολόγησε:

Πάνω στη βάση βάλε τη μους φέτας.

Από πάνω στόλισε με ντοματίνια, ελιές και κάπαρη.

Ράντισε με ελαιόλαδο, λίγο μπαλσάμικο, ρίγανη, αλάτι & πιπέρι.

4. Σέρβιρε:

Άφησέ το στο ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα για πιο δροσερή υφή.

Extra tip: Αν θέλεις πιο «νησιώτικη» εκδοχή, πρόσθεσε λίγο θρυμματισμένο παξιμάδι από πάνω για τραγανή υφή ή φύλλα βασιλικού για φρεσκάδα.

Καλή Απόλαυση! ❤️

Cake Ολικής!

 Το κέικ ολικής με στέβια και blueberries είναι μια γλυκιά απόλαυση χωρίς τύψεις. 

Ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή αποφεύγουν τη ζάχαρη, αυτό το κέικ συνδυάζει τα οφέλη της ολικής άλεσης με τη φυσική γλυκύτητα της στέβιας και τη φρουτένια δροσιά των blueberries. 

Ελαφρύ, αφράτο και γεμάτο γεύση, μπορεί να συνοδεύσει τέλεια τον καφέ ή το τσάι σας, ενώ ταυτόχρονα σας χαρίζει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Πάμε να δούμε την συνταγή μου! 

Υλικά:

3 αυγά

1 συσκευασία αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του

1 συσκευασία βούτυρο Βιτάμ (250 γρ.)

3 βανίλιες

Λίγο αλάτι

1 ½ ποτήρια φρέσκο γάλα

Ξύσμα από 2 lime

2 συσκευασίες blueberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

1 σφηνάκι υγρή στέβια

Σταγόνες σοκολάτας 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα κέικ.

Σε μπολ, χτυπάτε το βούτυρο με τη στέβια μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε τις βανίλιες, το ξύσμα lime και λίγο αλάτι.Εναλλάξ προσθέτετε το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο μείγμα.

Στο τέλος ενσωματώνετε προσεκτικά τα blueberries με μια σπάτουλα.

 Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 45–50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.

 Αφήνετε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.

Διακοσμούμε και έτοιμο για απόλαυση!

❤️

Affogato!

 

Υπάρχουν γεύσεις που σε ταξιδεύουν κατευθείαν στην Ιταλία, κι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι το affogato. Ένα φαινομενικά απλό επιδόρπιο. Παγωτό βανίλια «πνιγμένο» σε ζεστό, αρωματικό εσσπρέσο , που όμως κρύβει μέσα του όλη τη μαγεία της ιταλικής κουλτούρας.  Είναι γλυκό και ρόφημα ταυτόχρονα. Δροσιστικό αλλά και ζεστό, με την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην κρέμα και την ένταση του καφέ. Ένα μικρό θαύμα που μπορείς να φτιάξεις σε λίγα λεπτά.

Πάμε να δούμε την συνταγή!

Υλικά (για 2 μερίδες)

2 μπάλες παγωτό βανίλια 

2 δόσεις εσπρέσσο 

(Προαιρετικά) λίγη τριμμένη σοκολάτα, μπισκότο ή λίγες σταγόνες λικέρ αμαρέτο.

Εκτέλεση

Βάζουμε το παγωτό σε ένα γυάλινο ποτήρι ή μπολ.

 Ετοιμάζουμε τον εσσπρέσο, ώστε να είναι καυτός και αρωματικός. Περιχύνουμε αργά τον καφέ στο παγωτό.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε τριμμένη σοκολάτα, σπασμένο μπισκότο ή λικέρ για έξτρα γεύση.

 Σερβίρουμε αμέσως, πριν λιώσει τελείως το παγωτό.

Καλή Απόλαυση! ❤️